６月 旬の食材 (パプリカ)

旬の時期 : 国産のパプリカは６月〜９月頃

主な生産地 : 宮城、茨城、大分県

特徴と栄養素

[1]赤パプリカ・・最も完熟に近いので他のパプリカより甘みが強い

• βカロテン (体内でビタミンＡに変換されて、皮膚や粘膜の健康維持、視力維持、免疫力向上、抗酸化作用など様々な効果を発揮する栄養素)
• ビタミンＣ (抗酸化作用により肌の老化やシミ、シワの予防また免疫力向上に効果がある)
• ビタミンＥ (抗酸化作用により動脈硬化や老化防止に効果がある)

[2]黄パプリカ・・さっぱりとした甘味で少し酸味も感じられる

• ゼアキサンチン (抗酸化作用により目の健康維持に役立つ)
• ルテイン (抗酸化作用により肌の老化予防や視力維持に役立つ)
• ビタミンＣ (抗酸化作用により肌の老化やシミ、シワの予防また免疫力向上に効果がある)
• αカロテン(ビタミンＡへの変換効率は低いですが、強力な抗酸化作用があり、皮膚ガンや肝発ガンの抑制効果も期待されている)

[3]オレンジパプリカ・・赤パプリカと黄パプリカの栄養素を両方持っている。黄色より甘味が強く、赤パプリカに近い

• ビタミンC (抗酸化作用により肌の老化やシミ、シワの予防また免疫力向上に効果がある)
• ビタミンＥ (抗酸化作用により動脈硬化や老化防止に効果がある)
• カルテノイド (目の健康維持に効果がある)
• カリウム (血圧を下げる効果、むくみ解消の効果がある)

パプリカの見分け方

• 鮮やかな色でツヤがあり、色ムラがない
• 表面にツヤがあり、ずっしりと重みがあるものは肉厚でジューシーです
• 触った時にハリと弾力があり、表面にシワがないもの
• 軸の切り口がみずみずしく、緑色で、変色していないもの
• ガクが鮮やかな緑色のもの

パプリカを使ったレシピになります。

パプリカの人気レシピ・つくり方｜おうちレシピ｜ミツカングループ

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(ミツカン様より)