旬の時期 : ５月〜８月に捕れるアジは質が良く、特に６月〜７月のアジは非常に食味に優れている。
主な生産地 : 長崎、島根、福岡県
栄養素
- タンパク質 (筋肉や免疫細胞の材料となり、体温維持や免疫力の向上に役立つ。)
- カルシウム (骨や歯の形成に不可欠で、骨粗しょう症の予防に効果がある。)
- ビタミンD (カルシウムの吸収を促進し、骨粗しょう症の予防に効果がある。)
- DHA、EPA (脳の活性化や動脈硬化の予防、中性脂肪の低下に効果がある。)
- 鉄(アジに含まれる鉄は「ヘム鉄」と呼ばれ動物性食品に含まれる鉄分で吸収率が高く、貧血予防や鉄分不足に役立つ。)
美味しいアジの見分け方
- 目が透明で澄んでいて、黒目がしっかりと分かり、目全体が盛り上がっている。(アジに限らず「目」は魚を選ぶ際の重要なポイント)
- 腹部にハリがあり、体が全体的に丸みがあるものが新鮮で脂がのってる証拠。
- エラが美しい赤色をしているものは新鮮、鮮度が劣化すると黄色〜茶色に変わる。
- 傷がたくさんあるものは雑菌の繁殖を許しやすい状態にある。
アジを使ったレシピになります。
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