ナス旬の時期 : ６月〜９月
収穫量の多い都道府県 : 高知県、熊本県、群馬県
主な栄養素
- カリウム(むくみ、高血圧の予防に効果あり)
- 食物繊維(便秘改善や血糖値のコントロールに役立つ)
- 葉酸(赤血球の生成を助け、貧血予防や妊娠中の胎児の発育に重要)
- ナスニン(強い抗酸化作用を持ち、シワやシミの原因となる活性酸素を除去する効果あり)
- βカロテン(体内で必要なだけビタミンAに変換される。ビタミンAは活性酸素の働きを抑えたり、取り除く抗酸化作用がある。また皮膚や目の粘膜を丈夫にする。)
見方、選び方
- ガクの部分にあるトゲが鋭くとがっているものほど新鮮
- 表面にツヤ、ハリがあってキズがない
- ずっしりとした重みがある
ナスを使ったレシピの紹介です
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(キッコーマン様から引用)
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